De flesta vet nog vi vilka nötter som är keto vi det här laget och jag utgår alltid från kostdoktorn klassiska bild:

Den ger en perfekt jämförelsebild på de vanligaste nötterna. Dock är den daterad (och för lchf) och kan behöva kompletteras.

1. Paranötter

Denna nöt har de flesta svenskar ätit vid jul då den ofta var en del av nötmixar med skal vid jultid. Det har dock visat sig att den innehåller flera ämnen som är giftiga för människor och “Vuxna kan äta 2–3 nötter per dag, för små barn rekommenderas paranötter inte alls”. Kan man hålla sig till det så är det ingen fara men de innehåller också Aflatoxin som kan orsaka akut leverskada och Aflatoxin B1 har kopplats till levercancer så det är nog bättre att låta andra modigare gnagare tugga i sig dessa.

2. Pilinöt

Anses vara den nyttigaste nöten som existerar och den som är lägst i kolhydrater och bäst för keto. 30 gram innehåller:

• Calories: 210
• Fat: 24g
• Sodium: 140mg
• Carbohydrates: 1g
• Fiber: 1g
• Sugars: 0g
• Protein: 3g

Det är också en komplett proteinkälla (innehåller alla nio essentiella aminosyror som kroppen inte kan tillverka själv) och rik på vitamin E. Nöten är dock svår att få tag på och kostar därefter. den växer endast i Filipinerna. De trivs i vulkanisk jord och skördas till stor del vilt från regnskogar. Vill man prova dessa nötter har brittiska Raw & Wild en serie med 22g snackspåsar som passar perfekt. Detta är en produkt jag planerar att sälja och priset i sverige borda landa på ca 40-50 kr för en 22 g påse. Deras större 70g påse borde landa på ca 125 kr vilket ger ett KG pris på 1785kr vilket är bra mycket dyrare än Macadamianötter som ligger på 321,50 kr/kg. Pili Hunters och deras påsar kan hittas för 1 838 kr/kg. Pilinöter lanserades i sverige via pilinoten.se för ett tag sedan som numera heter zeytoon och där säljs de för 1000 kr/kg.

3. Net Carbs

Om du jämför siffrorna i bilden med andra källor så ser det ut som de inte stämmer alls. Det är för att Kostdoktorn anger dem i net carbs, alltså hur endast kolhydrater som tas upp av kroppen. Nötter är rikta på fiber som innehåller carbs som kroppen inte kan ta upp. Man måste också tänka på att alla nötter inte är identiska och hur de förbereda kan leda till olika mackron så kolla alltid påsen för exakta värden.

4. Mandlar

Det finns väldigt många olika typer av mandlar. 65% odlas dock i Kalifornien (Perfekt då varje mandel kräver 4 liter vatten =)) och av dom är det huvudsakligen Nonpareil, California, and Mission. Resten kommer huvudsakligen från Spainen ~5-7% (som odlar Marcona, Largueta, Planeta) och Australien ~7-8% som odlar Nonpareil och Carmel. Spainen’s Marcona brukar anses vara den bästa sorten men också den dyraste. Spanska mandlar innehåller mindre pesticide så californien använder propylene oxide (PPO). Australiens mandlar används främst som komplement på den amerikanska marknaden så deras säsonger är omvända så deras mandlar är mogna när USA har vinter så deras produktion ska vara likvärdig och spegla den amerikanske produktionern.

Det spelar också roll hur de förbereds. Vanligast är naturella mandlar, osaltade, orostade med skalet på som används vid bakning och också är de billigaste. Rostade mandlar är det man hittar på snackshyllan och och de kan vara torrrostade (har aldrig sett sådana men torrostade jordnötter är ju toppen) samt rostade i olja. Men alla mandlar som går att köpa i matbutiker och på nätet är av sorten sötmandlar. Det finns också den motsatta sorten bittermandlar men den innehåller amygdalin som kan producera cyanide och den används endast för att tillverka mandelexkreakt i extremt säkra och kontrollerade miljöer. Tror jag flyttar denna rant till en längre artikel om  mandlar…

Exotic Snacks Macdemia Nötter 200g

Har provat danska lille nötefabriken förrut och de är goda i mix. För sig själv smakar de nästan ingenting. De påminner om något jag åt när jag var barn men minns inte vad. Playdooh kanske?

Exotic Snacks Svenska mandlar 200g

Riktigt goda med mycket salt, nakna mandlar utan skal.

Med Choklad (Keto-Snacks):

Foodin Macadamia i Råchoklad Sockerfri EKO 50g

• 4.6 g net carbs / 100 g
• 680.00 kr/kg
• KETO: 8/10
• SMAK 7/10

Ingen stor fan av Macadamia, dom är okej saltade, men smakar nästan ingenting.  Fortfarande ok med choklad. Väldigt bra snacks om man är hungrig och sötsugen då en påse innehåller ~2.3 g – 3.5 g net carbs. Enormt mycket fett 66,6% så man håller sig mätt länge . Inga problem ingredienser och en snacks man gott kan unna sig vid behov. Visst är den dyr men inte mycket dyrare än annan keto mat av bra kvalité.

Foodin Mandlar i Råchoklad Sockerfri EKO 50g

• 5,5 g net carbs / 100 g
• 680.00 kr/kg
• KETO: 8/10
• SMAK 9/10

Denna var god, mandlar är min favorit nöt och täckta i choklad är de perfekta!

 

1x Hasselnötter i Råchoklad Sockerfri EKO 50g

 

Undvik dessa:

• HealthyCo Chocolate Peanuts 40 g, pga maltitoler!