Allulose anser vara det bästa sötningmedlet på Keto och har länge används i USA, Mexico, Chile, Sydkorea, Japan, China, Australia, och New Zealand. EU klassar det dock som en “Novel Food”. Alltså typ en specialkost som alger eller insekter som människor inte har ätit historiskt och behöver därför först godkännas. MEN ansökningar pågår och Allulose förväntas bli godkänd omkring 2026–2027 med potentiella begränsade pilotundantag för specifika varumärken som börjar tidigare[1].

Dock visar det sig att EFSA gjorde en utvärdering 2025 som visade att “säkerheten kunde inte fastställas” då det saknade data (toxicitet, humanstudier m.m.). 2026–2027 är inte realistiskt längre då EFSA kräver ny data och varje ansökan tar ofta 2-5 år så tidigast tidigast 2028–2030. Det ryktas dock om att det blir lagligt i England 2026.

Det är inte tillåtet för företag inom EU att sälja Allulose eller använda det i livsmedel eftersom det saknar godkännande som Novel Food. Privatpersoner kan i praktiken beställa allulose från utlandet, men eftersom ämnet inte är godkänt som livsmedel inom EU är införseln inte tillåten enligt regelverket. Det handlar dock inte om en förbjuden substans som narkotika, utan den vanligaste konsekvensen är att tullen stoppar eller beslagtar försändelsen.

Det upptäcktes redan 1940 och finns naturligt i t.ex. fikon, russin och lönn. 1994 upptäckte dock en Japansk forskare enzymet (D-tagatos 3-epimeras) som krävs för att omvandla fruktos till allulos, vilket möjliggör storskalig produktion. 2019 gjorde FDA det lagligt i USA.

Men är det säkert? Det har samma effekt som många andra sockeralkoholer som ger gaser, uppsvälldhet och diarrévid konsumtion av större mängder. Men det gör ju också sorbitol, mannitol, maltitol, xylitol, och isomalt så man vänjer sig =). Det är dock relativt nytt och de flesta studier som gjorts har gjorts på djur, inte människor.